Exotische Küche in der Kochschule African Relish
Vanie Padayachee, die sympathische Chefköchin der Kochschule African Relish, wurde in Durban, KwaZulu-Natal geboren und ist in der landschaftlich vielfältigen Provinz am Ostkap aufgewachsen. Inspiriert durch ihre indische Herkunft, die Leidenschaft ihrer Eltern am Kochen und an der indischen Küche, hat bei Vanie schon früh das Interesse für die Zubereitung von außergewöhnlichen Gerichten geweckt. Bei den zahlreichen Familientreffen wurde immer eine Auswahl exotischer Gerichte zubereitet.
Nach einer Ausbildung im Hotelfachbereich, hatte Vanie dann die Möglichkeit ihre theoretischen Kenntnisse durch zahlreiche praktische Erfahrungen in den Küchen so renommierter Hotels wie The Halyards Hotel, Port Alfred, The Plettenberg, Plettenberg Bay und Le Quartier Français, Franschhoek, sowie auch einem Auslandsaufenthalt in London (The Avenue, The Stafford Hotel und Chez Bruce) zu erweitern. Seit Anfang des Jahres 2009, in welchem sie von South African Tourism auch unter die Top 10 Köche Südafrikas gewählt wurde, ist Vanie nun Teil des Management-Teams bei African Relish in Prince Albert und bringt bis zu 14 wissbegierigen „Freizeitkochlehrlinge“ an einem der mehrtägigen African-Relish-Kochkurse eine Mischung aus der jahrhundertelangen, südafrikanischen Kochtradition gepaart mit internationalen Einflüssen bei. Ein ganz besonderes Highlight bei African Relish sind die Touren, die Genießer quer durch die kulinarische Landschaft Südafrikas führen: Angefangen von Besuchen der lokalen Obst- und Gemüsefarmer in der Karoo über einen aufregenden Abstecher in die trendige Restaurantszene Kapstadts bis hin zu spannenden Vorträgen des Schokoladenexperten.
Wenn man Vanie nach ihrem ganz speziellen Kochstil fragt, dann sprudelt es aus ihr heraus: “It should be complicated simplicity yet fun, a simple and fresh approach using traditional methods prepared from local fare and flavoured with global influences both modern and classical.” Weitere Informationen unter www.africanrelish.com. (South African Tourism)
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