Mit der Akribie einer Schönheitschirurgin bearbeitet Isabell Sipp den Wildlachs, der am Vortag noch putzmunter durchs Wasser schwamm. „Den gibt es gleich gedünstet als Hauptgericht“, sagt die 40-Jährige zu ihren Kochnovizen, die sich um den Herd im Cardamome Atelier culinaire in Colmar versammelt haben. Bild: Holger Bernert