Der Helgoländer Knieper gilt bei Gourmets als einer der besten der Welt. Traditionell werden die Scheren des Taschenkrebses mit verschiedenen Soßen und Weißbrot sowie einem Glas Weißwein gereicht. Zur Knieperwoche auf Helgoland kreieren die Gastronomen der Insel aber auch zahlreiche andere kulinarischen Variationen mit der Delikatesse. Bild: Lilo Tadday, tadday-foto.de.