Höhepunkt der Whole Enchilada Fiesta in Las Cruces ist die Herstellung der weltgrößten Enchilada mit einem Durchmesser von drei Metern. Sobald das im Guinness-Buch der Rekorde eingetragene Meisterwerk fertig ist, wird es in viele Stücke geschnitten und an alle Besucher der Fiesta verteilt. Bild: Art Schobey