„Pilzsprechstunde“ im Saarland
Sonnige Herbsttage, kühl-feuchte Nächte – ideales Pilzwetter. Auch im Saarland lässt es die Herzen von Pilzsammlern höher schlagen. Hier wachsen viele Pilze; beliebt sind die Klassiker von Steinpilzen, über Pfifferlingen und Champignons bis zu Maronenröhrlingen, so Hans-Werner Graß von der einzigen saarländischen Beratungsstelle in Weiskirchen. Während der Pilz-Hauptsaison bis zum 29. Oktober bietet er im Naturpark Saar-Hunsrück eine „Pilzsprechstunde“ an: An drei Wochentagen bestimmt der Pilzsachverständige kostenlos die mitgebrachten Funde. Zusätzlich zu den Beratungen werden Pilzexkursionen, auch für „Pilzeinsteiger“ angeboten.
Hans-Werner Graß hat auch Kochtipps, beispielsweise gebratene Steinpilze mit frischen Tagliatelle und Parmesan servieren. Sein Tipp: nur bestes Olivenöl verwenden und die Pilze mit zwei Zweigen Rosmarin abschmecken.
Damit Pilze in den kommenden Jahren weiterhin sprießen, erinnert Graß die Sammler an eine Grundregel: Nachdem sie die Pilze vorsichtig entnommen haben, dürfen sie nicht vergessen, das Loch wieder zu schließen. „Wir ernten nur die Fruchtköpfe. Die Pilzfäden in der Erde sind anfällig, vertragen kein Licht und trocknen aus.“ Infotelefon während der Beratungszeiten: 06872/9212-62 begin_of_the_skype_highlighting 06872/9212-62 end_of_the_skype_highlighting.
Weitere Rezeptideen und Pilztipps liefern die Kochkurse von Kai Mehler: Für Anfänger empfiehlt sich der Basiskurs Pilze am 4. September und beim Gourmetkochkurs am 26. September stehen Trüffel, Morchel und Co im Mittelpunkt. Kosten pro Person: 65 Euro. Die Kurse finden bei Plana Küchenland in Saarbrücken statt und sind buchbar über die Tourismus Zentrale Saarland GmbH, Tel. 0681 / 92720-0, info@tz-s.de, www.tourismus.saarland.de. (TZ Saarland e.V.)
Tweet
» Diesen Artikel via Mail weiterempfehlen
